ANDREA SACERDOTI

Lo chef responsabile di Madre è Andrea Sacerdoti, chef resident fin dall’apertura che da gennaio 2019 prende su di sé la totale gestione della cucina. Classe 1984, Andrea ha una laurea in economia ma, durante la ricerca del primo lavoro, si imbatte in un incarico in cucina e non torna più indietro: la sua è una storia di grande passione che si percepisce in tutti i suoi piatti. Il rigore nella scelta delle materie prime lo ha appreso dai suoi maestri, grandi chef stellati e non, che lo hanno formato durante il suo cammino professionale e caratterizza i suoi menu. L’atmosfera “para compartir”, cioè di condivisione, del locale è propria anche dello spirito della brigata di cucina, ove Andrea ha saputo creare un clima di grande armonia.  Così, ogni cena da Madre è un evento, tra sapori e profumi sudamericani, italiani e mediterranei.